Ringkasan Kerja
Pengurus Besar bertanggungjawab menyelia keseluruhan operasi restoran, termasuk prestasi jualan, keuntungan (P&L), kualiti perkhidmatan dan pengurusan pasukan. Peranan ini memerlukan kepimpinan yang mantap, pemikiran komersial dan fokus untuk memberikan pengalaman tetamu yang konsisten sambil memastikan operasi harian yang lancar.
Tanggungjawab Utama
1. Pengurusan Operasi
Mengawasi operasi restoran harian (bahagian hadapan & belakang rumah)
Memastikan semua SOP dipatuhi secara konsisten oleh kakitangan
Mengekalkan piawaian kualiti, perkhidmatan dan kebersihan makanan yang tinggi
Menyelesaikan masalah operasi dengan cekap dan berkesan
2. Prestasi Jualan & Perniagaan
Tanggungjawab penuh untuk pertumbuhan pendapatan dan keuntungan (pemilikan P&L)
Membangun dan melaksanakan strategi untuk meningkatkan jualan harian dan bulanan
Pantau KPI utama seperti purata perbelanjaan, pusing ganti meja dan pelanggan tetap
Menganalisis laporan jualan dan melaksanakan pelan penambahbaikan
3. Pengurusan Pasukan
Memimpin, melatih dan membangunkan ahli pasukan restoran
Menyediakan penjadualan kakitangan (perancangan jadual)
Mengurus prestasi, disiplin dan penglibatan kakitangan
Terlibat dalam pengambilan dan penerimaan pekerja baharu
4. Pengalaman Pelanggan
Pastikan pengalaman tetamu yang luar biasa sepanjang masa
Mengendalikan aduan dan maklum balas pelanggan secara profesional
Meningkatkan kepuasan pelanggan dan penilaian ulasan dalam talian
Bina hubungan yang kukuh dengan pelanggan tetap
5. Kawalan Kos & Inventori
Mengawal kos makanan, kos minuman dan perbelanjaan operasi keseluruhan
Pantau inventori, pembaziran dan aktiviti pembelian
Bekerjasama rapat dengan pasukan dapur untuk mengurus kecekapan kos
6. Pematuhan & Pelaporan
Memastikan pematuhan terhadap piawaian kebersihan, keselamatan dan operasi
Menyediakan laporan operasi dan prestasi secara berkala untuk pihak pengurusan
Menjalankan audit dalaman untuk mengekalkan konsistensi operasi
Keperluan
Minimum 5–8 tahun pengalaman dalam industri F&B
Sekurang-kurangnya 2–3 tahun dalam peranan Pengurus atau Pengurus Kanan
Kemahiran kepimpinan dan pengurusan orang yang kukuh
Pemahaman yang kukuh tentang P&L, kawalan kos dan operasi perniagaan
Kebolehan bekerja dalam persekitaran yang pantas
Fasih berbahasa Inggeris dan Bahasa Malaysia
Kemahiran Utama
Kepimpinan & Pengurusan Pasukan
Kecemerlangan Operasi
Ketajaman Kewangan & Perniagaan
Pengurusan Khidmat Pelanggan
Penyelesaian Masalah & Pembuatan Keputusan
Lokasi Kerja: Secara bersemuka
Faedah & Kebaikan
- Pengangkutan awam berdekatan
- Lokasi pusat
- Waktu kerja fleksibel
